أطعم وصفة للجلاش المحشي باللحمة المفرومة الشهية - مضمونة ومجربة
👨🍳 متوسط الصعوبةالجلاش من الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والشامي، وهو مشتق من كلمة "güllaç" التركية. يتميز بطبقاته الرقيقة المقرمشة والحشوة الشهية!
في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين من الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وحركي حتى يذبل ويصبح شفاف (حوالي 5 دقائق). أضيفي الثوم المفروم وحركي لدقيقة واحدة حتى تفوح رائحته العطرة.
⏱️ 6 دقائق 🌡️ نار متوسطةأضيفي اللحمة المفرومة للمقلاة وحركي باستمرار حتى تنضج وتتغير لونها للبني الفاتح. تأكدي من تفتيت أي كتل وطبخ اللحمة بالتساوي. اتركيها تطبخ لمدة 8-10 دقائق.
⏱️ 10 دقائق 🌡️ نار متوسطة عاليةأضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر للحمة. حركي المزيج واتركيه ينضج لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الخضروات وتخرج عصارتها. أضيفي جميع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، القرفة، والهيل).
⏱️ 7 دقائق 🌡️ نار متوسطةأضيفي الصنوبر واللوز المحمص (إن أردت) والبقدونس المفروم. حركي برفق واتركي الحشوة تبرد قليلاً قبل الاستعمال. تذوقي الحشوة واضبطي التوابل حسب ذوقك.
⏱️ 3 دقائق 🌡️ نار هادئةأخرجي رقائق الجلاش من التبريد واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. اخلطي الزبدة المذوبة مع الزيت في وعاء صغير. غطي الرقائق بمنشفة مطبخ رطبة لمنع جفافها أثناء العمل.
⏱️ 15 دقيقة 🌡️ درجة حرارة الغرفةسخني الفرن على درجة 180 مئوية. ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت. ضعي نصف رقائق الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة والزيت. وزعي الحشوة بالتساوي فوق الطبقات، ثم رشي الجبنة الموتزاريلا.
⏱️ 10 دقائق 🌡️ 180°مغطي الحشوة بباقي رقائق الجلاش، مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة والزيت. ادهني الطبقة العلوية جيداً للحصول على لون ذهبي جميل. اقطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد.
⏱️ 8 دقائقضعي الصينية في الفرن واتركيها تخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم. قدميها ساخنة مع السلطة والمخلل.
⏱️ 40 دقيقة 🌡️ 180°مسلطة خضار طازجة مع صلصة الليمون والزيتون
خيار وجزر وفلفل مخلل لإضافة نكهة منعشة
شوربة خضار أو عدس لبداية مثالية للوجبة
صلصة ثوم كريمية تضيف طعماً رائعاً
صلصة طماطم طازجة بالأعشاب العطرة
لبنة طازجة منكهة بالنعناع والزعتر
السر في الجلاش المثالي هو الصبر والرقة في التعامل مع الرقائق، والطبخ الجيد للحشوة حتى لا تحتوي على سوائل زائدة. واتذكري... الحب في الطبخ هو أهم مكون! ❤️