اكتشف أسرار البيتزا الإيطالية الحقيقية - وصفة مجربة من قلب إيطاليا
🇮🇹 Authentic Italian Recipe 👨🍳 متوسط الصعوبةفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح في جهة واحدة. في كوب منفصل، اذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون للدقيق واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وغطيها بمنشفة رطبة أو بلاستيك. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتضاعف في الحجم. هذا مهم جداً للحصول على قوام هوائي مثالي.
اهرسي الطماطم المعلبة بالشوكة أو بالخلاط لثوانٍ قليلة (لا تجعليها ناعمة تماماً). في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم حتى يذبل. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل. اتركي الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تثخن.
سخني الفرن على أعلى درجة حرارة ممكنة (250°م على الأقل). ضعي حجر البيتزا أو صينية معدنية سميكة في الفرن لتسخن مع الفرن. هذا سر الحصول على قاعدة مقرمشة مثل المطاعم الإيطالية.
بعد انتهاء التخمير، اقسمي العجينة إلى نصفين للحصول على بيتزا بحجم متوسط، أو اتركيها كاملة لبيتزا كبيرة. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة برفق بأطراف أصابعك من الوسط للخارج. لا تستعملي الشوبك! هذا يحافظ على الهواء في العجينة.
باستخدام معلقة كبيرة، وزعي طبقة رقيقة من الصلصة على العجينة، مع ترك 2 سم من الأطراف للقشرة. قطعي جبنة الموتزاريلا إلى قطع صغيرة ووزعيها بالتساوي. أضيفي أي إضافات تريدينها، ثم رشي جبنة البارميزان المبشورة.
انقلي البيتزا بحذر إلى الحجر الساخن أو الصينية في الفرن. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية والجبنة فقاعية ومحمرة قليلاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد دقيقتين، ثم أضيفي أوراق الريحان الطازج ورشة من زيت الزيتون الفاخر.
"La pizza è un'arte, non solo un cibo!" - البيتزا فن وليس مجرد طعام! السر في البيتزا المثالية هو البساطة والمكونات عالية الجودة. لا تكثري من الطبقات، ودعي كل مكون يعبر عن نفسه. وتذكري... Amore è l'ingrediente segreto! الحب هو المكون السري! ❤️
البيتزا المارغريتا اخترعت في نابولي عام 1889 تكريماً للملكة مارغريتا الإيطالية، وألوانها (الأحمر والأبيض والأخضر) تمثل علم إيطاليا. والبيتزا الحقيقية تُخبز في فرن خشبي على درجة 485°م!