🥘 المقادير
🐔 الفراخ والتتبيلة
- فراخ مقطعة شرائح رفيعة (1 كيلو)
- زبادي (كوب واحد)
- عصير ليمون (3 ملاعق كبيرة)
- زيت زيتون (4 ملاعق كبيرة)
- خل أبيض (ملعقة كبيرة)
🌶️ البهارات والتوابل
- بهار شاورما (ملعقتان كبيرتان)
- كركم (ملعقة صغيرة)
- بابريكا (ملعقة كبيرة)
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
- ملح (ملعقة كبيرة)
- ثوم مهروس (4 فصوص)
- زنجبيل مطحون (ملعقة صغيرة)
🥙 للتقديم
- خبز شاورما أو خبز عربي
- طحينة
- ثوم مهروس
- خضار مشكلة (طماطم، خيار، بصل)
- بقدونس مفروم
- مخلل
- بطاطس مقلية
👨🍳 طريقة التحضير
تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والخل. أضيفي الثوم المهروس وجميع البهارات والتوابل. امزجي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ولونه مائل للأحمر من البابريكا.
تقطيع وتتبيل الفراخ
قطعي الفراخ إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف سم). ضعي قطع الفراخ في التتبيلة وتأكدي من تغطية كل القطع جيداً. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
الطبخ في المقلاة
سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي قطع الفراخ المتبلة مع التتبيلة واتركيها تطبخ مع التحريك المستمر. في البداية ستخرج المياه من الفراخ، استمري في الطبخ حتى تتبخر المياه تماماً.
التحمير والقرمشة
بعد أن تتبخر المياه، استمري في الطبخ مع التحريك حتى تبدأ قطع الفراخ في التحمر من الأطراف وتصبح مقرمشة قليلاً. هذا يعطي الطعم المميز للشاورما. يحتاج هذا حوالي 15-20 دقيقة.
تحضير الإضافات
أثناء طبخ الفراخ، حضري الإضافات: قطعي الطماطم والخيار والبصل إلى قطع صغيرة، افرمي البقدونس، وحضري صلصة الطحينة بخلطها مع الثوم المهروس وقليل من الماء والملح.
التقديم
سخني خبز الشاورما قليلاً، ضعي كمية من الفراخ في الخبز، أضيفي الخضار والطحينة والمخلل والبطاطس المقلية حسب الرغبة. لفي الشاورما بإحكام وقدميها ساخنة.